葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C₆H₁₂O_6。是自然界分布***广且***为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。

葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。

物理性质

葡萄糖（Glucose）无色结晶或白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，味甜，有吸湿性，易溶于水。

⒈旋光性

α-D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2。

⒉溶解度

在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液******浓度为50%。 ^[2] 

⒊甜度

α-D-葡萄糖的比甜度为0.7。

⒋黏度

葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。

密度：1.544g/cm³

熔点：153 - 158ºC

沸点：410.797ºC at 760 mmHg

闪点：202.243ºC

折射率：

1.362

储存条件：2-8ºC

化学性质

它是自然界分布***广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。

在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体******氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32molATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。

（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH₂OH(CHOH)₄CHO+2Ag(NH₃）₂OH—^水浴加热→ CH₂OH(CHOH)₄COONH₄+2Ag↓+3NH₃+H₂O ，被氧化成葡萄糖酸铵。

（2）醛基还能被还原为己六醇。

（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。

（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（C₆H₁₂O₆+6O₂（氧气）+6H₂O==6CO₂+12H₂O+能量）。

（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。

（6）植物光合作用：6CO₂+6H₂O（叶绿素、阳光催化）——C₆H₁₂O₆+6O_2。

（7）葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：

CH₂OH(CHOH)₄CHO+2Cu(OH)₂-^加热->CH₂OH(CHOH)₄COOH+Cu₂O↓+2H₂O。

（8）葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。

（9）麦芽糖的水解：C₁₂H₂₂O₁₁+H₂O—^催化剂→2CH₂OH(CHOH)₄CHO

（10）淀粉和纤维素水解：(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂O—^催化剂→nCH₂OH(CHOH)₄CHO ^[4]